Gâteau Moelleux Fraise & Yaourt

Ce gâteau moelleux aux fraises et yaourt est une véritable madeleine de Proust pour moi. Ce dessert léger et fruité, avec sa texture fondante et son parfum délicat de vanille, rappelle les goûters d’enfance et les doux après-midi d’été. Simple à préparer, il est parfait pour clôturer un repas en beauté ou accompagner une tasse de thé. Les fraises fraîches apportent une touche acidulée et juteuse qui équilibre parfaitement la douceur du gâteau.

Je me souviens de la première fois où j’ai préparé ce gâteau pour mes petits-enfants. Ils étaient tellement impatients de goûter qu’ils n’ont pas pu attendre qu’il refroidisse ! Depuis, c’est devenu une tradition familiale : chaque été, dès que les fraises sont mûres, nous préparons ce gâteau ensemble. Le rire des enfants et le parfum qui embaume la cuisine, c’est cela, le vrai bonheur.

Ingrédients

Fraises fraîches 200 g de fraises bien mûres pour un goût sucré et juteux. Lavez-les et équeutez-les avant de les couper en morceaux.

Yaourt nature 150 g de yaourt nature pour une texture moelleuse et légère. Il apporte aussi une touche acidulée très agréable.

Farine 200 g de farine pour la structure du gâteau. Utilisez de la farine T45 pour un résultat plus léger.

Sucre 100 g de sucre pour adoucir le goût des fraises et du yaourt. Vous pouvez ajuster selon vos préférences.

Œufs 2 œufs pour lier les ingrédients et apporter de la légèreté.

Beurre fondu 80 g de beurre fondu pour un gâteau fondant et parfumé. Laissez-le refroidir un peu avant de l’ajouter à la pâte.

Levure chimique 1 sachet de levure chimique pour faire gonfler le gâteau et lui donner sa texture moelleuse.

Extrait de vanille 1 cuillère à café d’extrait de vanille pour parfumer délicatement le gâteau.

Étapes de Préparation

Préchauffez le four

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez généreusement un moule à cake. Cela évitera que le gâteau ne colle.

Préparez les fraises

Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en morceaux. Réservez quelques belles fraises pour la décoration si vous le souhaitez.

Mélangez les œufs et le sucre

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela incorporera de l’air pour un gâteau plus léger.

Ajoutez le yaourt, le beurre et la vanille

Incorporez le yaourt, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

Incorporez la farine et la levure

Ajoutez délicatement la farine et la levure chimique tamisées. Mélangez sans trop travailler la pâte pour éviter qu’elle ne devienne trop dense.

Ajoutez les fraises

Incorporez les morceaux de fraises en les répartissant uniformément dans la pâte.

Enfournez

Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir

Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler pour qu’il ne s’effondre pas. Dégustez-le tiède ou à température ambiante.

J’ai appris à mes dépens qu’il ne faut pas hésiter à bien beurrer le moule, sinon le gâteau a tendance à coller. De plus, incorporer les fraises délicatement et sans trop mélanger permet de les garder entières et juteuses. Enfin, laisser refroidir le gâteau avant de le démouler est essentiel pour qu’il ne s’émiette pas.

Idées de Présentation

Ce gâteau est délicieux nature, mais vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème chantilly maison pour un dessert plus gourmand. Saupoudrez-le de sucre glace ou décorez-le avec des fraises fraîches pour une touche esthétique. Il est aussi parfait avec un thé ou un café pour un goûter raffiné.

Variantes

Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits comme des framboises, des myrtilles ou des pêches selon la saison. Pour une version plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat à la pâte. Si vous préférez un gâteau plus épicé, incorporez une pincée de cannelle ou de cardamome.

Conservation

Ce gâteau se conserve à température ambiante pendant 1 à 2 jours, dans une boîte hermétique pour éviter qu’il ne sèche. Vous pouvez aussi le garder au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, mais sortez-le une heure avant dégustation pour qu’il retrouve toute sa moelleux. Il ne se congèle pas bien à cause des fraises.

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser du yaourt grec à la place du yaourt nature ?

Oui, le yaourt grec donnera une texture un peu plus dense mais tout aussi délicieuse. Ajoutez éventuellement une cuillère à soupe de lait pour alléger la pâte.

→ Que faire si je n’ai pas de levure chimique ?

Vous pouvez remplacer la levure par une cuillère à café de bicarbonate de soude mélangé à une cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron.

→ Comment savoir si le gâteau est cuit ?

Insérez la pointe d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, c’est prêt. Si elle est humide, prolongez la cuisson de 5 minutes.

→ Puis-je faire ce gâteau sans œufs ?

Oui, remplacez chaque œuf par 60 g de compote de pommes ou 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau.

→ Pourquoi mon gâteau est-il trop compact ?

Cela peut venir d’une pâte trop travaillée après l’ajout de la farine, ou d’une cuisson trop longue. Mélangez délicatement et surveillez bien la cuisson.

Ce gâteau moelleux aux fraises et yaourt est un vrai régal, simple à préparer et toujours apprécié. Son équilibre entre douceur et acidité, sa texture fondante et son parfum délicat en font un dessert parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter en famille ou un dessert de fin de repas, il saura ravir les papilles de tous.