Ah, le Carpaccio de Fraises au Basilic ! Une recette estivale qui fait chanter les papilles avec sa fraîcheur et son équilibre parfait entre douceur et acidité. Imaginez des fraises juteuses coupées en fines tranches, parsemées de basilic frais et nappées d'une légère sauce sucrée et citronnée. C'est un dessert aussi élégant que simple à préparer, idéal pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir lors d'une chaude journée.

Je me souviens de la première fois où j'ai préparé ce carpaccio pour une réunion de famille. Ma petite nièce, pourtant réticente à tout ce qui est 'vert', a adoré le basilic avec les fraises. Elle a même demandé une deuxième portion ! Depuis, c'est devenu notre dessert signature pour les pique-niques estivaux.

Ingrédients

500 g de fraises fraîches Choisissez des fraises bien rouges et parfumées, de préférence bio, pour un goût optimal. Elles doivent être fermes mais mûres.

20 g de feuilles de basilic frais Le basilic apporte une touche herbacée et légèrement poivrée qui contraste merveilleusement avec la douceur des fraises.

2 c. à soupe de sucre en poudre Le sucre permet d'adoucir légèrement l'acidité des fraises et du citron, tout en aidant à faire ressortir leurs arômes.

2 c. à soupe de jus de citron jaune Le citron apporte de l'acidité et de la fraîcheur, tout en empêchant les fraises de noircir trop vite.

1 c. à soupe de vinaigre balsamique Le vinaigre balsamique ajoute une touche de complexité avec ses notes légèrement sucrées et acidulées.

1 pincée de sel Le sel rehausse les saveurs et équilibre la douceur du sucre et des fraises.

Delicious Carpaccio de Fraises au Basilic ready to enjoy!

Étapes de Préparation

Préparer les fraises: Lavez et équeutez soigneusement les fraises. Coupez-les en tranches fines (environ 3 mm) à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Plus les tranches sont fines, plus le carpaccio sera élégant.
Disposer les tranches: Disposez les tranches de fraises sur un plat de service en les superposant légèrement pour créer un effet de 'carpaccio'. Cela permet à la sauce de bien imprégner chaque tranche.
Ciseler le basilic: Ciselez finement les feuilles de basilic et répartissez-les uniformément sur les fraises. Le basilic doit être frais pour éviter qu'il ne noircisse.
Préparer la sauce: Dans un petit bol, mélangez le sucre, le jus de citron, le vinaigre balsamique et la pincée de sel jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous. Goûtez et ajustez si nécessaire.
Napper les fraises: Versez délicatement la sauce sur les fraises en veillant à couvrir uniformément toutes les tranches. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante avant de servir pour que les saveurs se marient.

Carpaccio de Fraises au Basilic - Another View — Another view of this delicious Carpaccio de Fraises au Basilic.

Lors de mes premières tentatives, j'ai appris qu'il ne faut pas trop laisser reposer le carpaccio, car les fraises perdent leur texture. 10 minutes suffisent pour que les saveurs se mélangent sans que les fraises ne deviennent trop molles. Aussi, un couteau bien aiguisé est essentiel pour des tranches parfaites !

Idées de Présentation

Ce carpaccio se marie à merveille avec une boule de sorbet citron ou une chantilly légère. Pour un apéritif original, servez-le avec des tranches de pain d'épices ou des biscuits sablés. En été, accompagnez-le d'un verre de champagne ou de vin blanc frais pour un repas vraiment sophistiqué.

Variations Créatives

Essayez d'ajouter des copeaux de noix de coco grillés pour une touche exotique. Une version avec de la menthe à la place du basilic est aussi délicieuse. Pour les amateurs de fromage, quelques copeaux de parmesan ajoutent une touche salée surprenante. Enfin, un filet de miel à la place du sucre apporte une douceur plus complexe.

Conservation

Ce dessert est meilleur dégusté immédiatement. Cependant, vous pouvez préparer les fraises et la sauce séparément jusqu'à 2 heures à l'avance et les assembler au dernier moment. Évitez de le conserver au réfrigérateur plus de quelques heures, car les fraises perdront leur texture.

Informations sur les Allergies

Aucun allergène majeur :: Cette recette ne contient pas d'allergènes courants comme les noix, le gluten ou les produits laitiers. Toutefois, vérifiez toujours les étiquettes des ingrédients que vous utilisez.
Sensibilité au basilic :: Bien que rare, certaines personnes peuvent être sensibles au basilic. Dans ce cas, remplacez-le par une autre herbe comme la menthe.
Avertissement général :: Si vous avez des allergies ou intolérances spécifiques, vérifiez soigneusement tous les ingrédients et consultez un professionnel de santé si nécessaire.

Considérations Santé

Faible en calories :: Avec seulement 90 kcal par portion, ce dessert est idéal pour ceux qui surveillent leur apport calorique.
Riche en vitamine C :: Les fraises et le citron sont d'excellentes sources de vitamine C, bénéfique pour le système immunitaire.
Sucres naturels :: Le sucre ajouté est minimal, mais ceux qui surveillent leur consommation de sucre peuvent réduire légèrement la quantité ou utiliser un édulcorant naturel.
Conseil général :: Ces informations sont fournies à titre indicatif. Pour des conseils personnalisés, consultez un professionnel de santé.

Questions Fréquentes

→ Puis-je utiliser des fraises congelées ?: Non, les fraises congelées deviennent trop molles une fois décongelées. Utilisez toujours des fraises fraîches pour cette recette.
→ Comment choisir les meilleures fraises ?: Optez pour des fraises bien rouges, fermes et brillantes, avec une collerette verte et fraîche. Le parfum est également un bon indicateur : plus elles sentent bon, plus elles seront savoureuses.
→ Puis-je remplacer le basilic par une autre herbe ?: Oui, la menthe ou la verveine citronnée peuvent être d'excellentes alternatives au basilic.
→ Combien de temps à l'avance puis-je préparer ce carpaccio ?: Pas plus de 30 minutes à l'avance pour éviter que les fraises ne rendent trop d'eau et ne deviennent molles.
→ Que faire si je n'ai pas de vinaigre balsamique ?: Vous pouvez le remplacer par un peu plus de jus de citron ou par une touche de vinaigre de cidre pour garder l'équilibre acidulé.

Le Carpaccio de Fraises au Basilic est bien plus qu'un simple dessert : c'est une expérience gustative qui célèbre l'été dans toute sa splendeur. Rapide à préparer, léger et raffiné, il séduira à coup sûr vos convives. N'hésitez pas à le personnaliser selon vos goûts et à le servir pour toutes les occasions estivales, des pique-niques aux dîners élégants.